她离婚，放弃车和房，带着女儿在华大学生街开了一间酸奶实验室
在华侨大学北门外，要是见到一群年轻人有打有闹嚷嚷着吃饭去，多半就是去华大学生街。
对于同学们来说，这里是犒劳自己味蕾的好去处，而对于另一些人来说，这里是梦想的起点。
一次偶然，番茄在学生街遇见了这样一家独特的小店。
店门口人来人往，热闹异常，店里却给人一种温馨的感觉。
这家叫“此时”的店，面积并不大，几张桌子和一个工作间，构成了这家店的全部。
店里卖的东西也不多，除了口味独特的烧饼，就是店主自制的手工酸奶了。
店虽不大，但也小有名气，常有熟客报道。问问路上的同学，都知道有一家卖手工酸奶的小店叫做“此时”。
初次登门，小店给人的印象大多是酸奶好吃、店主热情。
但很少人知道，这家小店背后有着一个单亲妈妈自强奋斗的故事。
店主叫做小榕，是个健谈的姐姐，嘴上总挂着笑容，让人觉得很亲切。筹备这家店用了一年多的时长，为的就是做一杯零添加、干净的手工酸奶。
为什么偏偏是酸奶？
这要从小榕那段难过的往事说起。
零九年，在家里的催促和安排下，小榕结婚了，这是奶奶临去世前的遗愿，她不能违背。
当时和丈夫去到杭州，有喜也有愁。喜的是她怀上了女儿，愁的是丈夫暴躁不成熟，夫家不和睦，更别说家人间相互理解了。
但是为了女儿和家庭，小榕选择了隐忍。
小榕不仅要照料女儿和公婆、负责公司的大小事务，甚至还要解决由于公公和丈夫脾气暴躁引起的客户矛盾及债务问题。
她只是一个弱女子，却要承担一整个家庭的重任。
但是，丈夫没有丝毫关怀，看不见她的辛苦付出。对于孩子，也是不管不问。
(小榕和女儿佳鑫)
日积月累，小榕累垮了，各种毛病都来了，中西药吃个不停。“有时开车会突然头疼欲裂、视线模糊，可我没有近视啊！”
一天清晨，她醒来发现自己一夜间长了满脸痘痘，惊愕地留下了眼泪。“当时很难接受自己这个样子，我很爱美，也从来不长痘的。”
迷茫夹杂着焦虑，她无所适从，她不知道自己一直坚持是何苦，她想逃，可是女儿怎么办，又能往哪儿去呢？
就在自己病恹恹又迷茫的时候，老师找到小榕，说女儿在幼儿园变得胆小，不开心不活跃了，应该是父亲陪伴少，家庭气氛影响。
“当时各种原因加在一起，感觉崩了，为了孩子坚持表面的完整真的就是对的吗？不，如果我也倒了，孩子更不会好。”
于是，她做出了一个艰难的决定——独自带着女儿离开杭州，放弃努力挣来的房子车子。她想松开这几年紧绷的神经，想还给女儿一个健康快乐的妈妈。
三番挣扎，两次开庭，一纸判决书，她获得了抚养权。
从法院出来，她没有解脱感。那个下午，她整个人无力瘫倒了。“当时我心里只想着佳鑫宝贝，但我不知未来怎么走。”
“妈妈，我想吃酸奶！”女儿一句话，把她从无助和焦虑中拉回现实。
好吧，就从这杯酸奶重新开始吧。
一开始，小榕到超市给女儿买酸奶，但市面上的酸奶添加剂太多了。“现在走在街上，简直没有一样东西吃得下去了。”
好不容易找到的零添加的酸奶，冷链长时长配送又令酸奶的新鲜度大打折扣。
（各式各样的色素）
大家都经历过食品信任危机：毒奶粉、塑化剂，甚至人们习以为常的地沟油——小榕对此深恶痛绝。她不想女儿受到一点点伤害。
她决定自己做酸奶，做给女儿吃，也做给泉州所有的宝贝吃，重新开始自己的生活。
环境科学专业出身的她拉来了跟她风雨几年亲如家人小伙伴，开始了实验。
做酸奶说着简单，可是做起来很复杂。
奶源不同，菌种不同会直接影响酸奶的味道和口感。
保证卫生也是一个很重要的环节。若一不小心混入杂物，发酵酸奶用的菌就会变质，导致酸奶口味大打折扣。
她和小伙伴买来市面上能买到的所有进口牛奶和国产牛奶来做测试，还去厦门台农牧场探讨了提供奶源的可能性。
酸奶发酵需要基础菌和益生菌。几经周折她联系到了国内自主菌种研发屡屡获奖的供应商。
最终在6600多株软酸菌种库里筛选出了5种最适合的用来调配。
（益生菌）
既然上升到了开店的层面，那么制作的流程也得一丝不苟。所有用具和制作人员都要消毒。
牛奶预热到40°，过热会杀死后来置入的益生菌，太凉将导致发酵失败。
预热之后再按比例置入活性菌，进行分装。
然后要发酵12个小时，冷凝钝化6小时。
大约20个小时后，酸奶就可以食用了。这时小榕他们会把酸奶一盒一盒包装好。
小榕做酸奶的规模并不大，每天产量最多600杯，但是几乎每天都会卖到光。
“孩子的妈妈都喜欢买给孩子吃，还有附近的同学们也常来光顾。”
说到来店的顾客，小榕很开心。“他们都把我当姐姐一样，很多事情都会和我说。”
酸奶事业刚起步投入大，小榕手头经常没钱，但她倒是经常豪爽地请朋友喝酸奶。
“没事，我请你吃啊，要真的喜欢下回再订就好，我们有全城配送哦。”番茄一再谢绝，小榕还是坚持递给番茄两杯酸奶。
至于为什么要叫“此时”，小榕说“因为我相信时长能造就好的东西，任何精心的准备都不会浪费。也相信当下就是最好的时刻。”
“此时”酸奶的赏味期限只有7到10天，开封后5分钟是最美味的时刻，但是它留在舌尖的甜美却绵延不绝。
或许是因为这背后，藏着一个母亲的坚持和守护。都说女子本弱，为母则刚。但是番茄眼前的小榕，对待这个世界却是如此温柔。
岁月吻我以痛，我要报之以歌。这杯酸奶，就是这位母亲对母爱的诠释。
“此时”酸奶
图、文 | 默为
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