她离婚,放弃车和房,带着女儿在华大学生街开了一间酸奶实验室

在华侨大学北门外,要是见到一群年轻人有打有闹嚷嚷着吃饭去,多半就是去华大学生街。

对于同学们来说,这里是犒劳自己味蕾的好去处,而对于另一些人来说,这里是梦想的起点。

她离婚,放弃车和房,带着女儿在华大学生街开了一间酸奶实验室

一次偶然,番茄在学生街遇见了这样一家独特的小店。

店门口人来人往,热闹异常,店里却给人一种温馨的感觉。

她离婚,放弃车和房,带着女儿在华大学生街开了一间酸奶实验室

这家叫“此时”的店,面积并不大,几张桌子和一个工作间,构成了这家店的全部。

店里卖的东西也不多,除了口味独特的烧饼,就是店主自制的手工酸奶了。

店虽不大,但也小有名气,常有熟客报道。问问路上的同学,都知道有一家卖手工酸奶的小店叫做“此时”。

她离婚,放弃车和房,带着女儿在华大学生街开了一间酸奶实验室

初次登门,小店给人的印象大多是酸奶好吃、店主热情。

但很少人知道,这家小店背后有着一个单亲妈妈自强奋斗的故事。

店主叫做小榕,是个健谈的姐姐,嘴上总挂着笑容,让人觉得很亲切。筹备这家店用了一年多的时长,为的就是做一杯零添加、干净的手工酸奶。

她离婚,放弃车和房,带着女儿在华大学生街开了一间酸奶实验室

为什么偏偏是酸奶?

这要从小榕那段难过的往事说起。

她离婚,放弃车和房,带着女儿在华大学生街开了一间酸奶实验室

零九年,在家里的催促和安排下,小榕结婚了,这是奶奶临去世前的遗愿,她不能违背。

当时和丈夫去到杭州,有喜也有愁。喜的是她怀上了女儿,愁的是丈夫暴躁不成熟,夫家不和睦,更别说家人间相互理解了。

但是为了女儿和家庭,小榕选择了隐忍。

她离婚,放弃车和房,带着女儿在华大学生街开了一间酸奶实验室

小榕不仅要照料女儿和公婆、负责公司的大小事务,甚至还要解决由于公公和丈夫脾气暴躁引起的客户矛盾及债务问题。

她只是一个弱女子,却要承担一整个家庭的重任。

但是,丈夫没有丝毫关怀,看不见她的辛苦付出。对于孩子,也是不管不问。

她离婚,放弃车和房,带着女儿在华大学生街开了一间酸奶实验室

(小榕和女儿佳鑫)

日积月累,小榕累垮了,各种毛病都来了,中西药吃个不停。“有时开车会突然头疼欲裂、视线模糊,可我没有近视啊!”

一天清晨,她醒来发现自己一夜间长了满脸痘痘,惊愕地留下了眼泪。“当时很难接受自己这个样子,我很爱美,也从来不长痘的。”

迷茫夹杂着焦虑,她无所适从,她不知道自己一直坚持是何苦,她想逃,可是女儿怎么办,又能往哪儿去呢?

她离婚,放弃车和房,带着女儿在华大学生街开了一间酸奶实验室

就在自己病恹恹又迷茫的时候,老师找到小榕,说女儿在幼儿园变得胆小,不开心不活跃了,应该是父亲陪伴少,家庭气氛影响。

“当时各种原因加在一起,感觉崩了,为了孩子坚持表面的完整真的就是对的吗?不,如果我也倒了,孩子更不会好。”

于是,她做出了一个艰难的决定——独自带着女儿离开杭州,放弃努力挣来的房子车子。她想松开这几年紧绷的神经,想还给女儿一个健康快乐的妈妈。

三番挣扎,两次开庭,一纸判决书,她获得了抚养权。

她离婚,放弃车和房,带着女儿在华大学生街开了一间酸奶实验室

从法院出来,她没有解脱感。那个下午,她整个人无力瘫倒了。“当时我心里只想着佳鑫宝贝,但我不知未来怎么走。”

“妈妈,我想吃酸奶!”女儿一句话,把她从无助和焦虑中拉回现实。

好吧,就从这杯酸奶重新开始吧。

她离婚,放弃车和房,带着女儿在华大学生街开了一间酸奶实验室

一开始,小榕到超市给女儿买酸奶,但市面上的酸奶添加剂太多了。“现在走在街上,简直没有一样东西吃得下去了。”

好不容易找到的零添加的酸奶,冷链长时长配送又令酸奶的新鲜度大打折扣。

她离婚,放弃车和房,带着女儿在华大学生街开了一间酸奶实验室

(各式各样的色素)

大家都经历过食品信任危机:毒奶粉、塑化剂,甚至人们习以为常的地沟油——小榕对此深恶痛绝。她不想女儿受到一点点伤害。

她决定自己做酸奶,做给女儿吃,也做给泉州所有的宝贝吃,重新开始自己的生活。

环境科学专业出身的她拉来了跟她风雨几年亲如家人小伙伴,开始了实验。

她离婚,放弃车和房,带着女儿在华大学生街开了一间酸奶实验室

做酸奶说着简单,可是做起来很复杂。

奶源不同,菌种不同会直接影响酸奶的味道和口感。

保证卫生也是一个很重要的环节。若一不小心混入杂物,发酵酸奶用的菌就会变质,导致酸奶口味大打折扣。

她和小伙伴买来市面上能买到的所有进口牛奶和国产牛奶来做测试,还去厦门台农牧场探讨了提供奶源的可能性。

她离婚,放弃车和房,带着女儿在华大学生街开了一间酸奶实验室

她离婚,放弃车和房,带着女儿在华大学生街开了一间酸奶实验室

酸奶发酵需要基础菌和益生菌。几经周折她联系到了国内自主菌种研发屡屡获奖的供应商。

最终在6600多株软酸菌种库里筛选出了5种最适合的用来调配。

(益生菌)

既然上升到了开店的层面,那么制作的流程也得一丝不苟。所有用具和制作人员都要消毒。

牛奶预热到40°,过热会杀死后来置入的益生菌,太凉将导致发酵失败。

她离婚,放弃车和房,带着女儿在华大学生街开了一间酸奶实验室

预热之后再按比例置入活性菌,进行分装。

她离婚,放弃车和房,带着女儿在华大学生街开了一间酸奶实验室

然后要发酵12个小时,冷凝钝化6小时。

她离婚,放弃车和房,带着女儿在华大学生街开了一间酸奶实验室

大约20个小时后,酸奶就可以食用了。这时小榕他们会把酸奶一盒一盒包装好。

她离婚,放弃车和房,带着女儿在华大学生街开了一间酸奶实验室

她离婚,放弃车和房,带着女儿在华大学生街开了一间酸奶实验室

小榕做酸奶的规模并不大,每天产量最多600杯,但是几乎每天都会卖到光。

“孩子的妈妈都喜欢买给孩子吃,还有附近的同学们也常来光顾。”

她离婚,放弃车和房,带着女儿在华大学生街开了一间酸奶实验室

说到来店的顾客,小榕很开心。“他们都把我当姐姐一样,很多事情都会和我说。”

酸奶事业刚起步投入大,小榕手头经常没钱,但她倒是经常豪爽地请朋友喝酸奶。

“没事,我请你吃啊,要真的喜欢下回再订就好,我们有全城配送哦。”番茄一再谢绝,小榕还是坚持递给番茄两杯酸奶。

她离婚,放弃车和房,带着女儿在华大学生街开了一间酸奶实验室

至于为什么要叫“此时”,小榕说“因为我相信时长能造就好的东西,任何精心的准备都不会浪费。也相信当下就是最好的时刻。”

“此时”酸奶的赏味期限只有7到10天,开封后5分钟是最美味的时刻,但是它留在舌尖的甜美却绵延不绝。

她离婚,放弃车和房,带着女儿在华大学生街开了一间酸奶实验室

或许是因为这背后,藏着一个母亲的坚持和守护。都说女子本弱,为母则刚。但是番茄眼前的小榕,对待这个世界却是如此温柔。

岁月吻我以痛,我要报之以歌。这杯酸奶,就是这位母亲对母爱的诠释。

“此时”酸奶

她离婚,放弃车和房,带着女儿在华大学生街开了一间酸奶实验室

图、文 | 默为

– 微泉州出品 –

You might also like

Leave A Reply

Your email address will not be published.