【Me制豆浆实验室】红枣豆浆发糕

这次我拍了很多图片，实际上制作起来很简单的，不需要像做面包那样揉面，看面团的状态，发糕不用加油的，不用担心发胖。红枣豆浆用豆浆机制作，把黄豆浸泡，红枣去核，放进豆浆机就能喝到补血豆浆，红枣豆浆搭配红枣豆浆发糕就是一顿营养早餐。

By 康妮陈 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 面粉 350克
• 红糖 60克
• 红枣 30克
• 黄豆 50克
• 酵母粉 3克
• 鸡蛋 1只

做法步骤

1、用来做红枣豆浆的红枣和黄豆

2、黄豆提前浸泡4小时以上，红枣去核

3、把黄豆、红枣和1000毫升清水放进豆浆机内

4、按下豆浆机【干湿豆】功能键

5、豆浆机工作完毕就有营养豆浆了

6、倒出250克红枣豆浆

7、倒出红枣豆浆后要趁热加入60克红糖，搅拌均匀

8、把红枣豆浆放凉后，加入干酵母粉，拌匀。

9、 加入鸡蛋，拌匀

10、 再放入面粉，拌匀

11、把拌匀的面团压平放在8寸圆形蛋糕模，放在室温下发酵

12、 当面团发酵至2倍大，摆上去核的红枣块装饰

13、烧开水后，把红枣豆浆发糕放在蒸锅，大火蒸30-40分钟，蒸熟后焖5分钟再掀开盖子

14、红枣豆浆发糕

15、成品

小贴士

1 面粉用做馒头、包子、饺子的中筋面粉，也可以用高筋面粉 2 我觉得这发糕用了豆浆做液体，红枣豆浆是用无渣豆浆机，不用过滤豆渣的。我还放了鸡蛋，吃起来弹性十足 3 发酵时长要根据温度和湿度的，我个人觉得最好看面团状态，要发酵到原来的2倍大 4 红枣豆浆要放凉才能放酵母粉，不然酵母粉失效 5 发糕要不粘，一定要蒸熟蒸透，用大火蒸30分钟左右，所以要放足量水，以免蒸干 6 蒸好要焖5分钟，外表会漂亮些 7 我用了8寸圆形蛋糕模，可以用2个6寸蛋糕模，如果没有模具，可以用个大盘子蒸吧

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